蚕豆名食的加工程序

• 作者: 罗本帅
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

蚕豆,亦称胡豆、佛豆、倭豆、罗汉果等,豆科,一年生或二年生草本植物.豆粒大如芸豆,有长圆、椭圆、滚圆、扁平等多种形状.我国各地均有种植,以西南、华中、华东和华北各地栽培最多,常与麦类、油菜或蔬菜间作,亦可专种.蚕豆营养丰富,每百克中含蛋白质28.2克,仅次于大豆;含脂肪0.8克、碳水化合物49克、钙71毫克、磷340毫克、铁7毫克、维生素B1 0.39毫克、维生素B2 0.27毫克、尼克酸2.6毫克,热量为316千卡,还含有其他谷物中缺乏的多种微量元素,是我国人民喜食的一种豆类.