软物质材料及其在食品领域的应用

• 作者: 范瑞明
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 生物学
• 关键词: 软物质材料 食品领域 凝胶 反式脂肪
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: Q469
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2018.09.004

摘要

随着科研工作的进一步开展,对于软物质研究的进一步深入,软物质材料作为一种特殊的材料在越来越多的领域中开始得到有效应用,近年来,随着食品工业的快速发展,软物质材料以其特有的性能在食品工业中受到越来越多的关注,成为当前食品工业发展中不可或缺的重要加工材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范瑞明		2	0	0.0	0.0