不同品种西瓜营养质量的差异及评价指标

• 作者: 何伟忠 华震宇 孙涛 王成 陈贺 韦凯丽
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 西瓜 营养质量 指标
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺·林业·生理生化
• 页码范围: 1652-1658
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.2|S561
• 字数: 4392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2019.09.010

摘要

[目的]研究不同品种西瓜营养质量的差异及其评价指标.[方法]以6个不同品种西瓜为研究对象,分析样品中16种成分含量,并通过INQ(营养质量指数),研究受试成分营养质量的品种间差异,通过主成分分析,筛选营养质量评价指标.[结果]6种不同品种西瓜烟酸、脂肪、钠和锌INQ均小于1,碳水化合物INQ在1.38 ～1.44,钾和维生素B2 INQ均大于2;VB1、蛋白、纤维、锰、铁、钙、铜、磷和镁INQ因品种的不同而处于不同营养水平,其中VB1、镁、锰、铁4项指标的负荷量相对较高.[结论]VB1、蛋白、纤维、锰、铁、钙、铜、磷、镁可用于体现西瓜营养质量的品种间差异,其中VB1、镁、锰、铁指标适合作为西瓜营养质量评价指标.