溏心蛋到底能不能吃

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

你吃过溏心蛋吗?所谓的溏心蛋,就是将鸡蛋用水煮或油煎后,使蛋白凝固,蛋黄还处于流动的状态.这种蛋吃起来口感很嫩,因此很受欢迎. 通常营养专家都会建议人们吃全熟的鸡蛋,因为半生不熟的鸡蛋容易携带致病菌.但如果你去日本旅游,会发现当地有种“温泉蛋”,就是将鸡蛋泡在温泉中30 ～ 40分钟后,直接拿出来吃.这种鸡蛋的蛋黄微微有凝固状,而蛋清像豆腐脑一样嫩滑.同样,在正宗日本料理店吃“寿喜烧”(类似火锅)的时候,店家会给你一个生鸡蛋.外行人可能以为是将鸡蛋放到锅里煮着吃的,但实际上它就是蘸料.吃这种生鸡蛋或半生的鸡蛋就不怕得病吗?