蔬菜和植物化合物

• 作者: 马光
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

植物化合物是水果、蔬菜、全谷类、坚果、种子和豆类中含有的化学物质,这些化合物决定了植物的颜色、味道和气味.它们赋予胡萝卜鲜亮的橙色、甘蓝的苦味、辣椒的辣味.植物化合物存在于植物所有的可食用的部分,尤其是表皮或果皮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马光	中国医科大学航空总医院健康管理中心	20	0	0.0	0.0