复配抑菌剂对青椒细菌性软腐病防治及保鲜效果研究

• 作者: 姚健 岳凤丽 李丽 毕文慧
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 抑菌剂 胡萝卜软腐果胶杆菌 青椒 抑菌 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: S482.2+95
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.06.002

摘要

为研发适用于青椒细菌性软腐病防治及青椒保鲜的复配抑菌剂,分别研究了ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、曲酸对细菌性软腐病的抑制效果,基于单因素抑菌试验结果,运用响应面试验优化复配抑菌剂配方,并将所得最佳复配抑菌剂用于青椒保鲜试验.结果 表明,复配抑菌剂的最佳配方为:ε-聚赖氨酸161.50 mg/L,曲酸13.34 g/L,乳酸链球菌素181.00 mg/L,其对胡萝卜软腐果胶杆菌的实际抑菌率可达95.33％,与预测值95.50％相近.青椒保鲜试验发现,复配抑菌剂能有效维持青椒叶绿素、VC及可溶性固形物含量,降低失重率和抑制相对电导率的上升,有助于维持青椒感官品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳凤丽	山东农业工程学院食品科学与工程学院	28	38	4.0	4.0
2	姚健	江西省农业科学院农业应用微生物研究所	15	38	4.0	5.0
3	李丽	山东农业工程学院食品科学与工程学院	14	117	7.0	10.0
4	毕文慧	山东农业工程学院食品科学与工程学院	14	21	3.0	4.0