烟草增香细菌的筛选及其作用效果

• 作者: 姜影影 来航线 王颖 薛磊 郑泽浩 郭志刚 郭斌 陈炜
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烟草 烟丝发酵 增香微生物 芽孢杆菌 烟叶品质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 植物保护
• 页码范围: 60-67
• 页数: 8页
• 分类号: S435.72
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2019.05.009

摘要

为研究烟草增香细菌对烟叶吸食品质的影响,以云南主要烟草种植区的根际土壤和新鲜烟叶为微生物分离源,对菌株产酶和降解功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量和香味成分进行分析.结果表明,从供试云南微生物分离源样品中分离、筛选到一株可同时产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶,并可降解 β-胡萝卜素的复合功能型菌株 YN14;与对照相比,菌株YN14发酵样的烟气细腻度有改善,香气质和香气量均有增加,甜感有增加,刺激减小;GC/MS分析结果也表明,YN14发酵样烟气中香味物质含量明显增加.菌株YN14经鉴定为芽孢杆菌属(Bacillus sp.)细菌.综上所述,芽孢杆菌YN14具产多种酶和降解功能,并可明显改善烟草吸食品质.