2019年部分地区强筋小麦品质分析

• 作者: 张涛 王圣宝 田红玉 贾祥祥
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 强筋小麦 品质 分析
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 品质监控
• 页码范围: 13-21
• 页数: 9页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 5412字
• 语种: 中文

摘要

本研究主要针对河南、河北、山东等省规模生产的强筋小麦,以西农979、新麦26、师栾02-1、济南17以及藁优2018为分析对象,进行全面系统的品质质量分析,并进行烘焙实验,探究其成品效果,准确了解这些品种的品质质量状况,并与近几年品质的平均值进行对比,为小麦加工企业和食品加工企业生产作指导.