基于三维扫描和射频加热的食品升温过程模拟

• 作者: 张汝怡 李锋 焦阳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 射频加热 三维扫描 食品热加工 有限元模拟
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 字数: 4273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.007

摘要

为提升模拟精度,以马铃薯为例,选取两种不规则形状的样品,运用三维扫描仪获取精确的几何模型,导入多物理场耦合有限元软件中,求解其在不同功率/电压下射频加热过程中的温度分布,并进行试验验证.结果表明,射频加热40 min后,模拟计算结果的温度分布、最高与最低温度值以及内部点升温曲线均与试验结果较一致,两种样品的模拟精度均达90％以上.三维扫描方法适用于射频加热不规则样品的模拟,且样品形状的差异以及极板电压的变化均未影响射频加热模拟的精确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦阳	上海海洋大学食品学院	6	4	1.0	2.0
9	李锋	上海海洋大学食品学院	4	1	1.0	1.0
23	张汝怡	上海海洋大学食品学院	1	0	0.0	0.0