低聚木糖对变异链球菌生长和产酸影响的体外研究

• 作者: 林丹乐 王雪梅 谢永婷
• 来源期刊: 中国实用口腔科杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 低聚木糖 龋病 变异链球菌 生长曲线
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 480-485
• 页数: 6页
• 分类号: R78
• 字数: 4707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19538/j.kq.2019.08.007

摘要

目的 比较低聚木糖与蔗糖对变异链球菌生长和产酸的影响,为低聚木糖在牙齿保健中的应用提供理论依据.方法 分别采用质量浓度为0、1％、2％、8％、16％和20％的低聚木糖和蔗糖培养基培养变异链球菌24 h,通过Bioscreen C全自动微生物生长曲线分析仪每间隔30 min测定各组培养基的吸光度值(A值);采用pH计分别于0、5.5、10、24 h测定各组培养基的pH值,运用Origin 2017描绘其变化曲线图.比较变异链球菌培养和发酵前后各组A值及pH值的变化量(△A和△pH).结果 (1)低聚木糖组和蔗糖组细菌培养基的△A均随着培养时间的延长而增大(F值分别为467.165、3207.610,P＜0.05);低聚木糖组和蔗糖组不同质量浓度培养基的△A比较,差异均有统计学意义(F值分别为11682.528、5483.421,P＜0.05);且这种差异随着培养时间的延长而增大(F值分别为88.140、41.171,P＜0.05).(2)变异链球菌培养和发酵24 h后,低质量浓度(1％、2％)低聚木糖在略微或不提高变异链球菌生长水平的同时(P＞0.05),明显抑制了变异链球菌的产酸能力(P＜ 0.05);高质量浓度(16％、20％)低聚木糖在明显抑制变异链球菌生长的同时,变异链球菌的产酸水平略有提升(均P＜ 0.05).(3)变异链球菌培养和发酵24h后,与同质量浓度的蔗糖相比,16％、20％的低聚木糖可明显降低变异链球菌的生长水平(P＜0.05);1％、2％的低聚木糖细菌培养基的△A略高,但差异无统计学意义(P＞0.05);8％的低聚木糖可提高变异链球菌的生长水平(P＜0.05);各质量浓度低聚木糖细菌培养基的△pH均高于相同质量浓度的蔗糖(均P＜0.05).(4)与同甜度的蔗糖(质量浓度为8％)比较,低聚木糖(质量浓度为20％)抑制变异链球菌的生长及产酸作用更显著.结论 低质量浓度低聚木糖可抑制变异链球菌产酸,高质量浓度低聚木糖可抑制变异链球菌生长;相较于蔗糖,高质量浓度低聚木糖可降低变异链球菌的生长及产酸水平,提示低聚木糖作为龋病易感人群的食品甜味剂具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪梅	兰州大学口腔医学院	20	153	7.0	12.0
2	林丹乐	兰州大学口腔医学院	2	0	0.0	0.0
3	谢永婷	兰州大学口腔医学院	1	0	0.0	0.0