基于乙酰丙酮分光光度法的市售香菇甲醛残留检测

• 作者: 曹丽 李明生 王三 王溪桥 田晓静 蒋青玲 陈士恩 马忠仁 高丹丹
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 干香菇 甲醛残留 乙酰丙酮
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2557字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.014

摘要

优化乙酰丙酮分光光度法检测干香菇甲醛残留量的方法,在此基础上研究市售干香菇不同部位甲醛残留量的差异.以粒径、浸泡温度、浸泡时间、磷酸使用量为因素,采用单因素试验研究各因素对乙酰丙酮分光光度法检测干香菇甲醛残留量的影响规律,并用四因素三水平正交试验对其进行优化.单因素试验表明,甲醛残留量随粒径、浸泡温度、浸泡时间、磷酸使用量的增加呈先升高后降低的趋势;正交试验发现浸泡温度对甲醛残留量的影响最为显著,最佳提取条件为粒径0.710 mm、浸泡时间4 h、浸泡温度40℃、磷酸使用量5 mL,此时甲醛残留量达1.507mg/g.干香菇不同部位的甲醛残留量不同,结果表明香菇伞的甲醛残留量高于香菇柄.