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什么样的饼干比较健康
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摘要：
其实,只要是焦黄色的烤制、煎炸食物,都会产生丙烯酰胺,包括自己在家烤馒头片也一样.一般来说,按同类比较,颜色较浅的焙烤食物,丙烯酰胺含量会相对低一些.颜色焦黄、发褐,含量就相对更高.这是因为,焦黄色和浓浓的烤制香气是“美拉德反应”的结果,而丙烯酰胺也是美拉德反应的副产物,两者有内在的联系.
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期刊影响力
健康
主办单位：
北京市疾病预防控制中心
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-297X
CN：
11-2185/R
开本：
大16开
出版地：
北京市东城区和平里中街16号北院
邮发代号：
2-105
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
6448
总下载数（次）
4
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