不同植物多糖对烟丝吸湿性和保润性的影响及其作用机制

• 作者: 刘秀明 曾熠程 李源栋 杨乾栩 林钞 汪雪娇 王慧娟 蒋举兴 雷声
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 多糖 烟草 保润剂 吸湿性 保润性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 字数: 5626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.08.009

摘要

以常见的烟草保润剂丙二醇和水为对照,比较了黄精多糖、葫芦巴多糖、小球藻多糖和灵芝多糖的吸湿保润效果,结果表明黄精多糖具有与丙二醇类似的吸湿性,但其保润效果显著优于丙二醇.以常见薄层干燥模型对烟丝低湿条件下的解吸过程进行非线性拟合,比较干燥速率常数(k)和解吸速率,发现添加黄精多糖的烟丝,干燥速率常数最小,解吸速率最慢.低场核磁(LF-NMR)结果表明,相比于空白烟丝和添加丙二醇的烟丝,黄精多糖的添加使得烟丝中物理结合水含量下降,化学结合水含量显著增加.因此,黄精多糖可以作为一种天然高效的保润剂应用于烟草,防止烟草在贮藏过程中水分的散失.