涌溪火青 徽州山水的书卷清音

• 作者: 陈勇光(文/图)
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 经济
• 关键词: 涌溪火青 黄山毛峰
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: F326.12

摘要

绿茶姿态各异,各地区都有它传统的形制。我们常见到的就有圆形颗粒状的珠茶、长条索的眉茶、芽叶平整的扁平茶等等。仅仅从外形上来看,珠茶、扁平茶一类的茶外形紧实,可以判断是炒青茶了。所谓炒青茶,即最后一道干燥工序为炒干,在逐渐地炒干过程中多施加以压力,相对于烘干而言,茶的外形自然会更紧实。珠茶中,徽州的涌溪火青是令人印象深刻的一款茶,火青之名,也来源于手艺人长时间艰辛的炒烚工艺。