“改造”食物远离过敏

• 作者: 于康
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物过敏 公共卫生问题 过敏反应 科学研究 食品安全 血清学
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: R593.1

摘要

人类对食物过敏的认识经历了一个漫长的过程,直到20世纪早期,伴随着一种由食用鱼类引发过敏反应的血清学物质的发现,食物过敏的科学研究才拉开序幕。即便如此,食物过敏一直被认为是食品安全领域的一个次要问题而未引起人们足够的重视。直至20世纪80年代,当人们开始重新审视食物过敏问题,食物过敏才逐渐成为全球关注的公共卫生问题之一。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于康	北京协和医院临床营养科	368	315	5.0	17.0