日本美食及四大料理

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 日本料理 茶道 菜系 美食 烹调 关西 关东
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

日本菜按照日本人的习惯称为“日本料理”。日本菜系中,最早最正统的烹调系统是“怀石料理”,距今已有四百五十多年的历史,同样一起发展起来的还有日本的茶道。日本菜总的分为两大方菜:关东料理与关西料理,其中以关西料理影响为大,关东料理以东京料理为主,关西料理以京都料理、大阪料理(也称浪花料理)为主。