钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
现代食品科技期刊
\
天然皂苷自组装及其对食品胶体功能特性影响的研究进展
天然皂苷自组装及其对食品胶体功能特性影响的研究进展
作者:
宁雪莹
陈小威
马传国
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
天然皂苷
自组装
界面
乳液
泡沫
食品胶体
摘要:
皂苷(Saponin)作为广泛存在于天然植物界中的一大类糖苷近年来受到广泛关注.在分子结构上,天然皂苷是以三萜或甾体苷元的疏水基为支架并附着亲水性糖链所构成,从而表现出高界面活性.天然皂苷分子结构的多样性不仅使其具有生物活性和独特的物理化性质,促进其在食品、化妆品以及其他领域中的广泛应用.本研究结合近年来对天然皂苷结构特性、自组装和界面特性的研究,试图探究皂苷结构如何影响其在水相、气-水界面、油-水界面和固-液界面的组装行为,以及其对食品胶体功能特性的影响.自组装和界面结构可能因植物来源和分子结构而不同:具有三萜结构的皂苷最有助于形成粘弹性界面膜,产生稳定的食品胶体;而甾烷类皂苷更倾向于具有特殊的生理活性.其中天然皂皮皂苷表现最为优异,已被证实可形成稳定的胶束、纳米乳液、乳液凝胶和泡沫等用于生物活性物质的输送,目前已被包括中国、美国和欧盟等多数国家批准用于食品.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
胶原蛋白自组装生物功能材料的研究进展
蛋白质
自组装
制备
功能材料
生物医学工程
人参皂苷药理研究进展
人参皂苷
药理作用
研究进展
金纳米棒合成与自组装的研究进展
金纳米棒
合成
自组装
天然生物活性物质及其功能食品的研究进展
天然生物活性物质
功能食品
应用现状
发展趋势
研究重点
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
天然皂苷自组装及其对食品胶体功能特性影响的研究进展
来源期刊
现代食品科技
学科
关键词
天然皂苷
自组装
界面
乳液
泡沫
食品胶体
年,卷(期)
2019,(10)
所属期刊栏目
专题综述
研究方向
页码范围
292-302
页数
11页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.10.040
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
马传国
108
605
12.0
17.0
2
陈小威
10
12
2.0
3.0
3
宁雪莹
2
0
0.0
0.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
2019(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
天然皂苷
自组装
界面
乳液
泡沫
食品胶体
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
期刊文献
相关文献
1.
胶原蛋白自组装生物功能材料的研究进展
2.
人参皂苷药理研究进展
3.
金纳米棒合成与自组装的研究进展
4.
天然生物活性物质及其功能食品的研究进展
5.
自组装肽基纳米材料运载药物和基因的研究进展
6.
甾体皂苷的生物活性研究进展
7.
人参皂苷的微生物转化研究进展
8.
人参皂苷Rb1对肾脏疾病影响研究进展
9.
纤维素自组装材料的研究进展
10.
绞股蓝皂苷的抗癌作用机制研究进展
11.
皂苷提取分离新技术研究进展
12.
基于层层自组装技术的复合聚电解质及其应用研究进展
13.
紫金牛属植物皂苷类化学成分及其抗肿瘤作用研究进展
14.
重楼皂苷的药理活性及药代动力学研究进展
15.
自组装法制备微/纳米结构苯胺低聚物的研究进展
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
现代食品科技2022
现代食品科技2021
现代食品科技2020
现代食品科技2019
现代食品科技2018
现代食品科技2017
现代食品科技2016
现代食品科技2015
现代食品科技2014
现代食品科技2013
现代食品科技2012
现代食品科技2011
现代食品科技2010
现代食品科技2009
现代食品科技2008
现代食品科技2007
现代食品科技2006
现代食品科技2005
现代食品科技2004
现代食品科技2003
现代食品科技2002
现代食品科技2001
现代食品科技2000
现代食品科技2019年第9期
现代食品科技2019年第8期
现代食品科技2019年第7期
现代食品科技2019年第6期
现代食品科技2019年第5期
现代食品科技2019年第4期
现代食品科技2019年第3期
现代食品科技2019年第2期
现代食品科技2019年第12期
现代食品科技2019年第11期
现代食品科技2019年第10期
现代食品科技2019年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号