米粉众相说

• 作者: 宗莲籽(整理)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 南方人 市井生活 米线 米粉 《说文解字》 粉面 美食 早餐
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS2

摘要

前不久,世界米粉大会在南宁成功举办,米粉成为人们关注的焦点。米粉,也有人叫做米线。不论米粉还是米线,都是人们熟悉的食物。一小碗热气腾腾的粉里,藏着地理风物、历史变迁、市井生活……曾经被称为"粲"的美食北方人看着"粉面"摸不着头脑,粉面店难道不是粮油店吗?粉和面本是南北最为标志性的饮食分歧,可在南方人看来,它们都是早餐的代名词,而标有"粉面"二字的早餐店,卖米粉居多。从字面上看,"粉"是大米分开后的形态,《说文解字》中对"粉"的解释:傅面者也。