对我国烹饪文化民族特色的分析

• 作者: 刘铁钧
• 来源期刊: 大众标准化
• 关键词: 烹饪文化 民族特色 “用味” “走心”
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 135,137
• 页数: 2页
• 字数: 2482字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1350.2019.14.085

摘要

烹饪是关于人们吃得饱、吃得好,吃得香、吃得美、吃出健康、吃出情趣、吃出文化的膳食艺术.我国历史的古老、疆域的辽阔、食材的丰富、民族的众多、民众的聪慧,酿就了鲜明而独特的具有浓郁东方魅力的民族烹饪文化特色.可以说,我国烹饪文化特色由远古而萌发,踏历史进程的足迹而传承,融现代文明而多彩,承载了民族文明进步属于“民以食为天”意义的宝贵成分,是滋养民族健康、体现民族福祉、护佑民族进步、支撑民族图腾的物质文明.对于我国烹饪文化的博大精深和丰富多彩不乏基于不同视角的提炼与阐述,而作为一名中职学校烹饪专业教师的体悟,基于本文仅从“用味”和“走心”两个视角作以具体分析.