香辣绿豆芽清热解毒效果佳

• 来源期刊: 江苏卫生保健
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 营养美食
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

绿豆发芽过程中,会发生多种有益于人体的营养变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等易产气糖类消失,进食绿豆芽后不会如食豆类引起腹胀.中医认为,经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿.现代研究发现,绿豆在发芽过程中维生素C增加很多,可达绿豆原含量的7倍;绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,可预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌);绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中含核黄素,很适合口腔溃疡的人食用.