绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的研制

• 作者: 张丹 郑晓楠 陈琼玲
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 绿豆芽 黄瓜 甜瓜 复合饮料
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1341-1343,1392
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2017.08.30

摘要

以绿豆芽、黄瓜和甜瓜为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评分为指标,研究绿豆芽、黄瓜、甜瓜复合饮料的最适配方.结果表明,最适配方:绿豆芽汁与黄瓜汁比例为1:1(总体积添加量为55％)、甜瓜汁添加量为45％、白砂糖添加量为10％、柠檬酸添加量为0.2％;按此配方制备的复合饮料清新爽口,具有绿豆芽、黄瓜、甜瓜的独特而又协调的滋味和香气,酸甜适中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓楠	山西农业大学信息学院	15	31	3.0	4.0
2	张丹	山西农业大学信息学院	19	43	5.0	5.0
3	陈琼玲	山西农业大学信息学院	13	38	5.0	5.0