白茶、梨、黄瓜复合饮料的研制

• 作者: 张丹 郑晓楠 陈琼玲
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 白茶 梨 黄瓜 复合饮料
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 840-842
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.06.30

摘要

以福鼎白茶、梨、黄瓜为主要原料,研究白茶、梨、黄瓜复合饮料的加工工艺和产品配方.以感官评价为指标,通过单因素和正交试验确定了复合饮料的最佳配方为:梨汁添加量为13％,黄瓜汁添加量为25％,白茶茶汤添加量为35％,白砂糖添加量为10％.该复合饮料色泽美观,香气协调,酸甜爽口,口感细腻柔和.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓楠	山西农业大学信息学院	15	31	3.0	4.0
2	张丹	山西农业大学信息学院	19	43	5.0	5.0
3	陈琼玲	山西农业大学信息学院	13	38	5.0	5.0