芦荟红枣复合饮料的研制

• 作者: 孙灵霞 柳艳霞 赵改名 郭辉 高晓平
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 芦荟 红枣 复合饮料 响应曲面设计
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 136-139
• 页数: 4页
• 分类号: S609.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2007.05.035

摘要

采用单因素和响应曲面优化试验方法进行工艺配方筛选,研究了红枣和芦荟为主要原料生产芦荟红枣复合饮料的工艺配方.结果表明,红枣汁30%～40%、芦荟汁10%～20%、添加白糖量4%～6%和柠檬酸0.06%～0.08%时生产出的产品感官评定结果较好.在上述用量范围内,芦荟汁、柠檬酸、白糖用量对产品品质有显著影响(P＜0.05,而红枣汁量在30%～40%范围内对产品质量没有显著影响(P＞0.05).经优化分析,取得了芦荟红枣复合饮料的最佳配方为红枣汁37.47%、芦荟汁14.71%、柠檬酸量0.07%、白糖4.90%

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞	河南农业大学食品科学技术学院	144	1550	20.0	33.0
2	郭辉	河南农业大学食品科学技术学院	1	2	1.0	1.0
3	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
4	高晓平	河南农业大学食品科学技术学院	102	693	15.0	22.0
5	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0