杏鲍菇红枣复合运动饮料的研制

• 作者: 王莉
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 杏鲍菇 红枣 复合 运动饮料
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2020.01.013

摘要

以杏鲍菇、红枣为复合运动饮料的主要材料,深入分析和研究其加工工艺,并结合实际,制定科学、完善的质量要求,明确复合运动饮料所需材料比例.试验结果表明,60 mL的杏鲍菇提取液和50 mL的红枣提取液是配制复合运动饮料的最佳比例,同时还需要适当添加白糖、柠檬酸及黄原胶,以达到良好的口感,满足运动人群的饮用需要.通过研究杏鲍菇红枣复合运动饮料,不仅可对常规饮料进行创新,同时可以进一步开拓饮料市场,充分发挥杏鲍菇与红枣两种物质的作用,使饮料更具营养价值,为运动人群提供更多的选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉	洛阳职业技术学院体育部	5	8	1.0	2.0