芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的研制

• 作者: 孙亚莉 张丹 赵贺 郑晓楠
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 芹菜叶 绿茶 梨 复合饮料
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1857-1859,1863
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2016.12.29

摘要

以芹菜叶、绿茶和梨为原料,研究芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的配方及加工工艺.在单因素试验的基础上设计正交试验,以感官评分为指标,结果得出了复合饮料的最佳配方:芹菜叶汁与梨汁比例为2∶3(V/V,总体积添加量为30％),绿茶茶汤添加量为35％,白砂糖添加量为11％.按此配方研制的饮料酸甜适口,具有芹菜、绿茶、梨的独特滋味和香气,该研究可为复合饮料的实际生产提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓楠	山西农业大学信息学院	15	31	3.0	4.0
2	张丹	山西农业大学信息学院	19	43	5.0	5.0
3	孙亚莉	山西农业大学信息学院	17	45	4.0	5.0
4	赵贺		1	3	1.0	1.0