芹菜汁绿茶复合饮料的研制

• 作者: 方丹 陆宁
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 绿茶 复合饮料
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-26
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2012.01.006

摘要

以芹菜、绿茶为主要原料,研究了复合饮料的加工工艺.通过正交试验和感官评定,确定了复合饮料的最佳配方.综合比较了澄清型和混浊型复合饮料的感官及理化指标,如透光率、pH值、可溶性固形物含量、总黄酮含量和茶多酚含量等,结果表明澄清型复合饮料色泽鲜亮,口感清爽,且功能性成分含量较丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	方丹	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	34	3.0	4.0