芹菜汁的研制

• 作者: 刘荔宁 李应彪 胡孝勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 芹菜汁 护绿
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2175字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.025

摘要

主要以芹菜为原料,经护绿后通过添加0.1%明胶、0.06%CMC-Na、0.02%黄原胶,经均质后制成质地均匀、稳定的芹菜汁,再加入6%的白砂糖和0.3%的精制食盐,其产品清新宜人,甜咸适口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李应彪	石河子大学工学院食品科学系	103	570	14.0	19.0
2	胡孝勇	石河子大学工学院食品科学系	4	37	3.0	4.0
3	刘荔宁	石河子大学工学院食品科学系	1	15	1.0	1.0