彩色菜汁豆腐的研制生产技术

• 作者: 冯紫慧 庄志发 赵超
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 彩色豆腐 芹菜 胡萝卜 南瓜 蔬菜汁
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 240-242
• 页数: 3页
• 分类号: S565.1
• 字数: 2336字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2005.03.018

摘要

介绍了菜汁豆腐的研制工艺,对一些技术难点进行了重点讨论,并以芹菜、胡萝卜和南瓜汁与大豆为原料,研制了色泽美观的天然营养豆腐,丰富了豆腐的品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯紫慧		15	35	4.0	5.0
2	庄志发		19	33	4.0	5.0
3	赵超		12	34	3.0	5.0