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摘要:
研究了带果肉芹菜汁的流变特性,发现带果肉芹菜汁的表观粘度随浓度的增大而增大;随温度的升高而减小;在72~314μm的范围内,随果肉颗粒粒度的减小而减小.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 带果肉芹菜汁的流变特性研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 粘度 浓度 温度 粒度
年,卷(期) 2006,(2) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 101-104
页数 4页 分类号 TS275.5
字数 2310字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.030
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘成梅 南昌大学教育部食品科学重点实验室 256 3418 29.0 42.0
2 涂宗财 南昌大学教育部食品科学重点实验室 123 2002 26.0 38.0
3 任维 南昌大学教育部食品科学重点实验室 8 236 7.0 8.0
4 陈剑兵 南昌大学教育部食品科学重点实验室 3 59 3.0 3.0
传播情况
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引文网络
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节点文献
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浓度
温度
粒度
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
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200094
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