“中国美食地图”之湖北篇:洪山菜薹、板栗烧仔鸡

• 作者: 黄连珍
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 湖北 美食 中国 板栗 鸡 家常菜 特产 武汉
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

武汉特产——洪山菜薹洪山菜薹,俗称红菜薹,又名云菜薹、紫松,色紫红,花金黄,是武汉洪山一带的特产。洪山菜薹颜色紫红,味道脆嫩清香,常食不厌,是武汉人冬春两季家常菜之一。清人曾在《汉口竹枝词》中唱到“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵友好,骗鱼肥美菜薹香”,将菜薹与骗鱼(武昌鱼)齐名。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄连珍	华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系	111	49	4.0	6.0