澳科学家开发出有益肠道健康的小麦

• 作者: 张骁
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 科技文摘
• 页码范围: 6
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

澳大利亚联邦科学和工业研究组织日前发表报告称,该研究团队开发出了一种富含抗性淀粉的新品种小麦,它比普通小麦更有利于肠道健康,有助于抵御肠癌和2型糖尿病. 该报告指出,这一新品种小麦的抗性淀粉含量比普通小麦高10倍.抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉,具有提供能量,降低食物热效应,调节、保护小肠,防止脂肪堆积,以及促进锌、钙、镁离子的吸收等功能,在小肠中不易被酶解,但在人的胃肠道中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应.