营养丰富的蘑菇上市了教你四种美味烹饪法

• 作者: 宫雪 王旭颖
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 美食与健康
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

秋冬季节,各式各样的食用菌纷纷上市.这些食用菌味道各异,有的与其他菜品搭配烹饪后,其味道更是鲜美至极.但很多人并不知晓,我国的食用菌种类超过350种,因此正确选择并采用合适的烹饪方法显得尤为重要.本文介绍4种常食用的“蘑菇”. 平菇 又名白平菇,其味道鲜嫩可口,可焯水凉拌,也可清炒,还可用来制作汤羹,如平菇蛋花汤. 营养价值:其氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富.平菇中还含有平菇多糖,有一定的抗氧化作用,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,对脂类的消化吸收及溶解胆固醇能起到重要作用. 推荐菜品:凉拌手撕平菇.将平菇冲洗干净,用手撕成条,焯水后捞出,攥干水分,放入青红菜椒丝、蒜末,倒少量生抽和香油,拌匀即可.