茭白的鲜美

• 作者: 王吴军
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 清美
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

茭白是水里生长的一种美味的蔬菜。刚采割的生茭白,味道鲜嫩无比而略带柔性,微甘中有一股细细的清香,有着自然的本味。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说:'江南人称菰为茭,以其根交结也。'其实,'菰'就是菰根,即茭白。茭白是菰的根上的嫩茎,又称菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋。茭白被誉为'水中参',味甘、微寒,具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效,还能补虚健体、美容减肥。带壳的茭白,碧青而秀颀。剥去数层的外壳,就能看到茭白的肉莹白如玉,清爽可人。