化学分析法研究成熟方式对番木瓜营养成份的影响

• 作者: 柯德森 谢靖娴 黄靖怡
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 自然成熟 离体成熟 品质
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TU249.7
• 字数: 2108字
• 语种: 中文

摘要

通过考马斯亮蓝法、 甲醛滴定法、3,5-二硝基水杨酸比色法和糖度计测定番木瓜3种成熟度果实蛋白质、 氨基酸、还原糖及可溶性固形物含量,研究成熟方式对番木瓜营养成分的影响.结果表明随成熟度提高,番木瓜蛋白质含量降低、 可溶性固形物含量先增加后减少.还原糖含量增加,树上成熟果实还原糖含量增幅显著高于离体成熟果实.氨基酸含量因成熟方式不同呈现不同变化趋势,树上成熟果实随成熟度增加氨基酸含量增加,且高于离体成熟果实.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柯德森	广州大学生命科学学院	48	106	5.0	8.0
2	黄靖怡	广州大学生命科学学院	4	1	1.0	1.0
3	谢靖娴	广州大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0