餐具颜色影响食物味道

• 作者: 雨凡
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

曾有咖啡师说,同样的咖啡,在白色的陶瓷马克杯里喝会比放在一个透明的玻璃杯里尝起来更苦.科学家们研究发现,粉红色的草莓慕斯放在白色盘子上会比放在黑色盘子上甜10％、口感好15％. 这很有可能和颜色的对比度有关系.棕色会令人联想起苦味,或者说,给人相反于甜味的感觉.当咖啡放在白色的杯子里时,色差会让人觉得棕色更棕了.也就是说,颜色的联想影响了味觉.用天蓝色杯子倒入加了牛奶的棕色咖啡,会让人感觉咖啡的味道更浓.因为天蓝色是棕色的互补色.