“灯红酒绿”说“酒绿”

• 作者: 杜学峰
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象,人们常用“灯红酒绿”来形容.“灯红”很容易理解,可酒何以“绿”呢? 中国古代的酒有很多种不同的颜色.《本草纲目·造酿类》中说:“酒,红日醍,绿曰醽,白日醛.”除了红、绿、白色的酒之外,还有黄酒、琥珀色的酒等.酒之绿,与古代酿酒粗糙有关.古时酿酒,尤其家酿,有的不过滤,有的虽滤却不净,由于杂质多,碎米、渣滓浮在酒面上,时间长了就变成了淡绿色的如蚁糟沫.就是这层糟沫,让美酒有了“酒绿”之称.在中国古代各颜色的酒中,绿酒也是颇有名气的.