春菜好吃数“三宝”

• 作者: 肖雁飞
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 药膳研究
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

蔬菜在人们日常饮食中是必不可少的,它是促进人体正常发育、维护人体健康的必需品.春季到来,应季蔬菜鲜嫩可口,适时选食会对人体大有裨益.这里就介绍三种最佳春菜. 1.菠菜 菠菜原产于伊朗,后传到我国,各地均有栽培.菠菜四季均生长,但以春季最佳.其根红叶绿,略带甜味,口感颇佳.菠菜含有丰富的矿物质和维生素,营养价值高,特别适合孕妇、儿童及病人食用.中医认为食菠菜有利五脏,有活血脉、调中气、止烦渴等功效.菠菜中所含的酶能促进人体胃液和胰腺的分泌.菠菜有延缓人体衰老的作用.人们在生活中常会受到化学物质、大气污染物及各种射线的侵害,产生带电荷的氧自由基,这种自由基会损害细胞,使人体重要器官老化,记忆力减退,而菠菜中的抗氧化剂能吸收有害的氧自由基,从而使人体保持健康.菠菜内含有较丰富的铁,对贫血患者有益,但缺铁性贫血的儿童不宜过多食用,这是因为菠菜中含有较多的草酸,草酸可与食物中的钙结合,生成不溶于水的、人体无法利用的草酸钙.如在烹调菠菜前将其在沸水中浸一下,可将菠菜中的草酸去掉一部分,还可减少涩味.