生菜叶片完整性对金黄色葡萄球菌生长的影响

• 作者: 周昌艳 林婷 白亚龙 瞿洋 索玉娟
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 生菜 叶片 完整性 贮藏 金黄色葡萄球菌
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 质量标准·食品安全
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: S636.2
• 字数: 4127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2020.04.16

摘要

为客观了解金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)在生菜叶片上的生长状况,将1株来源于生菜的金黄色葡萄球菌分离株进行利福平(Rifampicin)抗性诱导(100 mg/L),分别接种于未经清洗消毒处理的完整和鲜切生菜叶片上,测定其在常温(25 ℃)和适温(37 ℃)下的生长状况.结果显示:在完整叶片上,金黄色葡萄球菌耐药分离株在两种温度下均可以存活,但无明显增殖.在鲜切叶片上,该菌在常温和适温下均有显著生长:在25℃,其生长速率为0. 06 lg CFU/(g·h),最高菌落数可达4. 00 lg CFU/g;在37℃,其生长速率为0. 35 lg CFU/(g·h),最高菌落数可达5. 50 lg CFU/g.建议生菜在收贮运环节应尽量避免叶片受损,鲜切生菜应注意低温保存.