北京市郊玉米质量安全风险因子及影响因素分析

• 作者: 吴宇 崔华 李森 王松雪 谢刚 陆安祥
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 质量安全 风险因子 真菌 真菌毒素 高通量测序
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 特约专栏—粮油质量安全检测与评价
• 页码范围: 54-60
• 页数: 7页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 5166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.03.009

摘要

以北京郊区10个农户的玉米种植地为研究对象,扦取种植期土壤样品、扬花期花穗样品、收获期及不同储藏时期的玉米样品,检测菌相、带菌量和真菌毒素等.结果表明,玉米产后整个自然晾晒储藏期间,储藏前期(产后一个月内)的发霉风险最高,其中镰刀菌属一直是优势菌群,其产生的毒素主要包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和伏马菌素(FB1、FB2),检出率分别为100％、95％和93％,且DON和ZEN在储藏期的超标率均大于40％,而其他毒素,如AFBs、OTA、ST、T-2、HT-2等均未检出.另外,采用高通量测序技术分析了土壤和花穗样品中真菌多样性与农艺因素的关系,发现,种植方式(清种/兼做)、灌溉情况、上季秸秆处理方式等因素会影响玉米植株污染真菌的种类和数量,进而导致玉米籽粒真菌毒素的污染水平出现差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松雪		55	556	13.0	22.0
2	谢刚		33	504	13.0	21.0
3	吴宇		8	42	4.0	6.0
4	崔华		4	30	3.0	4.0
5	李森		2	2	1.0	1.0