餐厅等待疫后重建

• 作者: 邵蓝洁
• 来源期刊: 财经天下
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮 年夜饭 推杯换盏 老字号 盒饭 活下去 餐厅 主食
• 年，卷（期）: cjtx_2020,（4）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: TS9

摘要

在老字号“同和居”工作14年,郭素红第一次遇到这样的春节:年夜饭被大量退订,一天只有几桌食客。为了自救,春节期间不得不首次开卖单人盒饭,营收靠在店外摆难卖主食。她的境遇是成百上千餐饮人的缩影。在这个被新冠肺炎疫情笼罩的舂节,原本高朋满座、推杯换盏的餐饮旺季瞬间遇冷,支撑2019年餐饮4.6万亿元收入的800万家餐厅,无论规模大小,眼下想的都是怎么活下去。