吉利大虾

• 作者: 王云
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 美食故事
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国食虾的历史悠久.早在两千多年前,辞书之祖《尔雅》中就有“鰝,大虾”的记载.唐代刘恂的《岭表录异》是记录唐代岭南道物产、民情的文献,其中提到“南人多买虾之细者,生切绰菜兰香蓼等,用浓酱醋,先泼活虾,盖似生菜,以热覆其上,就口跑出,亦有度跳出醋碟者,谓之‘虾生’”,是有关鲜食虾的最早记载.北魏贾思勰《齐民要术》载有“作虾酱法”,虾酱是虾最常见的加工品.而虾的干制品称为虾米、海米,亦称金钩,最早记载于《本草纲目》,“凡虾之大者,蒸曝去壳,谓之虾米,食以姜、醋,馔品所珍”.