一种淀粉类污垢含酶清洁剂及清洗工艺的研究

• 作者: 孟闵节 张齐 李先保 杜传来 杨剑婷 郭元新 陈春旭 高红梅
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: α-淀粉酶 清洁剂 表面活性剂 去污率 淀粉转化率
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品药品科学
• 页码范围: 57-64
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0835

摘要

目的:为了研究食品行业针对淀粉类污垢的复配化学品及其清洗工艺.方法:本研究以阳离子和非离子表面活性剂为原料进行复配,并添加α-淀粉酶,通过单因素试验和正交试验分析优化得到淀粉污垢清洗的最佳工艺参数.结果:1.5 mL 5％(v/v)苯扎氯铵,5.5 mL 5％(v/v)椰子油二乙醇酰胺,0.25 gα-淀粉酶用量,以去离子水定容至25 mL配制成洗涤剂,在震荡频率150 r/min,清洗温度40℃,清洗时间10 min的条件下,对1.0 g淀粉类污垢清洗效果最好.结论:该复配型清洗剂在优化条件下对于淀粉类污垢具有良好的去污性.该研究对食品加工行业淀粉类污垢的清洗工艺有一定的理论指导意义.