淀粉类酶降解烤烟中淀粉的研究

• 作者: 全学军 吴俊 戴亚 罗丹 马扩彦
• 来源期刊: 重庆理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 烟草 淀粉 淀粉类酶 表面微结构
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 机械·材料
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS411.1
• 字数: 2739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8425(z).2016.07.011

摘要

以云烟85为原料,为降低烤烟中淀粉含量,研究了外加α-淀粉酶和糖化酶对淀粉降解的影响.结果表明:外加淀粉类酶能有效降低烤烟中的淀粉含量.未处理前云烟85直链淀粉含量约为1.42％,支链淀粉约为2.67％.淀粉类酶混合液处理8h后,直链淀粉减少了约34.5％,支链淀粉减少了约66.7％.采用扫描电镜对原样、缓冲液处理样品以及淀粉类酶处理样品进行了观察分析,结果表明:酶处理前后烟叶组织结构有较大变化,酶处理之后烟叶组织结构由于淀粉降解而出现塌陷现象,从而呈现大面积的凹凸不平区域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全学军	重庆理工大学化学化工学院	121	747	14.0	20.0
2	戴亚		19	20	2.0	3.0
3	罗丹	重庆理工大学化学化工学院	12	106	4.0	10.0
4	吴俊	重庆理工大学化学化工学院	8	39	3.0	6.0
5	马扩彦		18	18	2.0	3.0