烘烤环境对烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性的影响

• 作者: 李洪勋 杨焕文 王怀珠 郭红英
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烘烤环境 烟叶 淀粉酶 淀粉磷酸化酶 活性
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS411.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2005.03.012

摘要

以烤烟品种红花大金元和K326的中部叶为材料,研究了烘烤过程中烟叶淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性变化及烘烤环境对这两种酶活性的影响.结果表明,烘烤过程中烟叶淀粉酶活性出现两次高峰,分别在烘烤的36h和72h时;在鲜烟叶中淀粉磷酸化酶活性较高,随着烘烤进程,至24 h时达第1次高峰,之后降低,48 h时出现低谷,随后又于72 h时达第二次高峰.在整个烘烤过程中,采用低温低湿变黄,慢速升温定色的烘烤环境,使烟叶内淀粉酶和淀粉磷酸化酶活性较高,有利于烟叶淀粉的降解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王怀珠		23	452	13.0	21.0
2	李洪勋		41	424	13.0	18.0
3	杨焕文	云南农业大学烟草学院	108	1592	23.0	35.0
4	郭红英		12	338	11.0	12.0