利用酶制剂降解烤烟烟叶中淀粉和蛋白质的研究

• 作者: 宫长荣 朱列书 牛艳丽 谢会雅 赵松义
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟烟叶 淀粉 蛋白质 酶
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5119.2008.06.006

摘要

为探索外加酶制剂施于调制后原烟发酵过程的效果,设计了不同加酶量、作用时间、相对湿度和温度处理的方法来降解烤烟烟叶中的淀粉和蛋白质的试验.结果表明,单一施用中性蛋白酶对烤烟蛋白质的降解率不理想,综合使用α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶针对不同的部位均有不同的相对最佳处理组合.在各等级相对最佳条件下施加α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶后再喷施中性蛋白酶发酵烟叶后针对3个等级烟叶的淀粉和蛋白质有所降解,氨基酸含量均有显著提高,但还原糖含量、总氮和烟碱含量变化不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵松义	湖南农业大学烟草工程技术中心	20	600	10.0	20.0
3	朱列书	湖南农业大学烟草工程技术中心	95	1396	21.0	34.0
4	谢会雅	湖南农业大学烟草工程技术中心	6	80	3.0	6.0