细菌酶制剂对烟叶中蛋白质的降解作用研究

• 作者: 李明源 王毅 王继莲 马永凯 魏云林
• 来源期刊: 农业生物技术学报
• 关键词: 烤烟 GC/MS 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文与报告
• 页码范围: 486-494
• 页数: 9页
• 字数: 6154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-7968.2014.04.012

摘要

如何有效利用外源酶降解烟叶中的残留蛋白质,进一步提升烟叶质量成为烟草行业研究的新课题.本研究通过对玉溪烤烟叶面的细菌菌株的筛选鉴定,得到一株高产蛋白酶菌株,对其发酵培养制备成酶制剂,测定酶制剂活力并进行酶制剂性质研究.通过正交试验设计考察该酶制剂在不同施酶量(40、80和120 U/g烟叶)、温度(25、35和45℃)、相对湿度(50％、60％、70％)和作用时间(30、60和90h)条件下对烟草(Nicotiana tabacum) K326中蛋白质的降解作用,并进一步分析了最优条件处理下烟叶香气成分的含量变化.结果表明,分离自烤烟烟叶表面的高产蛋白酶活菌株为短小芽胞杆菌(Bacillus pumilus)B1,所产蛋白酶活力为4 200 U/mL,最适温度50℃,最适pH 6.0.正交试验表明,其降解烟草蛋白的最适水平为加酶量120 U/g、温度35℃、相对湿度70％、作用时间60 h,蛋白质降解率为18.64％,氨基酸增加率为12.72％,同时烟叶中各香气成分也有不同程度增加.研究结果提示,以玉溪烟叶表面的细菌菌株为材料制得的细菌酶制剂处理醇化烟叶,可有效降解烟草中的大分子蛋白,缩短烟叶醇化时间,同时烟叶品质得到提升,该酶制剂可望在工业生产中应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏云林	昆明理工大学生物工程与技术研究中心	148	616	13.0	18.0