中国酱文化的发展与传播

• 作者: 郭成月(文/图)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 民族饮食 发酵技术 酱文化 植物原料 酱类食品 盐渍 谷物 不同类别
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

中华民族是人类历史最早开发并发展谷物发酵技术的民族,祖先借助不同类别植物原料发酵所形成盐渍食物,即"醢"。而通过相关学者的研究以及考证结果显示,"醢"是我国古代祖先关于酱类食品的总称,醢的发明至关重要,对我国民族饮食的影响极为深远,甚至对我国邻近的国家以及民族也产生不同程度的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭成月(文/图)	天津职业大学旅游管理学院	1	0	0.0	0.0