新剂型冰激淋霜的研究

• 作者: 杜晶 陈志华
• 来源期刊: 日用化学品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冰激淋霜 层状液晶 线性黏弹区 触变恢复性 剪切变稀
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 科技广场
• 页码范围: 20-22,27
• 页数: 4页
• 分类号: TQ658
• 字数: 2055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-7264.2020.08.006

摘要

采用O/W液晶乳化剂山梨坦硬脂酸酯和山梨醇月桂酸酯,流变修饰剂丙烯酸(酯)类/山嵛醇聚醚-25甲基丙烯酸酯共聚物以及3个不同熔点梯度(25℃～35℃)的油脂制备冰激淋霜.通过流变仪和偏光显微镜对液晶结构及其配方质构的分析,验证了该膏体具有层状液晶结构,比一般膏霜具有更宽的线性黏弹区和更好的触变恢复性,优越的剪切变稀特性以及对不同环境温度的耐受性等特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志华		2	0	0.0	0.0
2	杜晶		2	0	0.0	0.0