食品中亚硝胺类化合物分析技术研究进展

• 作者: 孔祥一 庄丽丽 徐敦明 方恩华 林鹏 郑子龙
• 来源期刊: 分析科学学报
• 学科: 化学
• 关键词: N-亚硝胺 萃取 气相色谱-质谱 电化学
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与评论
• 页码范围: 597-605
• 页数: 9页
• 分类号: O657
• 语种: 中文
• DOI: 10.13526/j.issn.1006-6144.2020.04.024

摘要

本文主要介绍了常见亚硝胺的种类、亚硝胺对生物的危害性、亚硝胺样品的富集净化技术、亚硝胺的测定技术(气相色谱技术、气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术、高效液相色谱-质谱联用技术、热能分析技术、分光光度法及电化学检测技术).讨论了各项分析技术,展望了亚硝胺类化合物分析技术的发展,以及食品中亚硝胺的含量控制及消除.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林鹏		26	366	7.0	19.0
2	徐敦明		13	62	5.0	7.0
3	孔祥一		2	0	0.0	0.0
4	庄丽丽		2	0	0.0	0.0
5	方恩华		2	0	0.0	0.0
6	郑子龙		2	0	0.0	0.0