聚丙烯酰胺树脂处理对荔枝低温贮藏期间果皮褐变和病害的影响

• 作者: 庞学群 张昭其 张雪莲 方方 马娜璇
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荔枝果实 贮藏 聚丙烯酰胺 果皮褐变 果实腐烂
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 148-154
• 页数: 7页
• 分类号: S667.1
• 字数: 5501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2020.08.019

摘要

[目的]探讨荔枝低温自发气调贮藏过程中保鲜袋内的湿度对果皮褐变及果实病害发展的影响.[方法]以怀枝为材料,以聚丙烯酰胺(PAM)树脂作为湿度调控剂,在聚乙烯薄膜包装中添加PAM(10 g PAM/kg荔枝果实),研究荔枝贮藏过程中的病情指数、腐烂率及其他生理生化指标变化.[结果]与对照相比,在聚乙烯薄膜袋中添加PAM进行湿度调控,能有效降低荔枝5℃贮藏期间包袋内的相对湿度,波动范围为80％～90％.贮藏28 d后,对照果实腐烂率和病情指数分别为31％、2％,而PAM处理的仅为11％和1.2％,PAM显著抑制了病害发展;PAM处理果实的褐变指数和失重率略高于对照,果实含水量和果皮花色素苷含量比对照略低.[结论]PAM处理能有效降低荔枝低温自发气调贮藏过程中的病情指数和腐烂率,对果皮褐变影响不明显.筛选出合适剂量的PAM结合特定厚度的保鲜薄膜包装,以期解决荔枝贮运保鲜过程中果实腐烂与果皮褐变这一矛盾.